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In Kevelaer am Niederrhein gibt es das Restaurant Alt Derp, welches neben anderen, oft typisch niederrheinischen Gerichten, diverse Steaks und auch Burger mit Dry Aged Beef anbietet (s. Speisekarte).


Ich war vor einem Jahr mal dort und habe mich mit dem Besitzer unterhalten: das Dry Aged Beef Angebot, welches er seit Anfang letzten Jahres hat, lief fast besser, als er es verkraften konnte. Das Besondere an seinem Fleisch ist, dass es tatsächlich von Tieren aus der Region kommt und von einem speziellen Schlachter in der Nähe geliefert wird.
Die wenigen anderen Restaurants im Lande bieten wohl nur importiertes Fleisch an; für das Dry Aged Beef ist nämlich spezielles Fleisch notwendig; es muss fett-marmoriert sein und eignet sich daher nicht für normale Steaks.


Bilder in der Gaststätte:









Das vor sich hin trocknende Fleisch konnte man im Saal durch ein Fenster begutachten; man sieht genau, woher es kommt.




Gestern bin ich endlich mal dort gewesen, um das Fleisch zu probieren.
Der Laden war proppenvoll, das Angebot an Dry Aged Beef war erweitert und anderes Fleisch war fast gar nicht mehr auf der Karte (außer spezielle Niederrheingerichte).


Als Vorspeise eine Dry-Aged-Beef-Suppe - gar nicht trocken.


Ich hatte mir die "Niederrheinische Vermählung" ausgesucht - ein kleines Entre-Code mit Grünkohl und Zwiebelsauce.
Leider war es wirklich klein; die anderen hatten sich Filet-Steaks ausgesucht, das war die bessere Wahl.

(Bild leider recht dunkel)


Das Fleisch war aber sehr gut - allen hat es geschmeckt.


Es wurden diverse selbstgemischte Gewürze bzw. ein Chili-Öl gereicht; das Ausprobieren war richtig klasse.


Als Nachtisch einen Dry-Aged-Coffee.



Da geh ich sicher nochmals hin - dann esse ich aber ein "richtiges" Steak.

Zitat von »K@lle«

der Link geht nicht

Ist repariert.

Zitat von »K@lle«

Die Kneipe kenne ich doch von der Motorrad Wallfahrt?

Zitat von »Ingrid«

Vor dem Laden haben wir doch bei der Wallfahrt gesessen....mit Männe .

Ganz genau - wir haben schräg gegenüber draussen in der Fußgängerzone gesessen

Zitat von »Brazoragh«

Das...

Zitat von »Otto«

für das Dry Aged Beef ist nämlich spezielles Fleisch notwendig; es muss fett-marmoriert sein und eignet sich daher nicht für normale Steaks.

... ist aber Unsinn.

Im Ranch House, Kerken gibt es auch Burger mit Dry Aged Beef. War sehr lecker!


Mein Nachtisch - ein Bourbon Moonshiner.

Letztens habe ich beim Discounter entdeckt, dass dieser als Aktion "Dry Aged Beef" im Angebot hatte. Spontan habe ich ein Rumpsteak gekauft.


Als Vorspeise gab es "Resteverwertung" - Stangensellerie-Kartoffel-Süppchen.


Zum Steak habe ich mir eine kleine Salat-Beilage und ein paar Kartöffelchen gereicht.


Das Fleisch war lecker. Wobei ich vom "Dry Aged" eigentlich nicht wirklich was gemerkt habe.

Eine Nachspeise war nicht geplant - und ich brauchte auch keine.


Aber grundsätzlich stellt sich die Frage, ob man Fleisch beim Discounter kaufen sollte.
Ich meine nein (auch wenn ich es doch mal mache) und für "was Besonderes" schon gar nicht.
War halt ein Test.

Zitat von »Lal@«

Das Fleisch kommt kurz in die heisse Pfanne, so dass beide Seiten knusprifiziert sind und dann ab in den Backofen. Geht übrigens auch umgekehrt, erst backen, dann verknuspern. Mit dem Handballentest kann man die Mediumifizierung gut verfolgen...

Ich habe jede Seite ungefähr 1,5 Minuten scharf angebraten und das Fleisch danach ein paar Minuten in Alufolie eingewickelt. Hätte so eine Minute weniger sein dürfen, das Steak war gerade noch medium - aber keine Schuhsohle.
Mir diesem Handballentest komme ich nicht wirklich klar. Subjektiv fühlt sich das bei mir alles gleich an, egal welche Finger ich verbinde.