Erstmal herzlich Willkommen!
Eine 100%ige Sicherheit hat man beim Tioga Pass leider nie. Manchmal ist er sogar auch "nur" wegen Sturm o.ä. gesperrt, ich würde also immer vor Ort die Bedingungen checken, selbst wenn er schon geöffnet ist.
Wir mussten auch einmal improvisieren und über den Sonora Pass fahren, die Strecke ist landschaftlich wirklich wunderschön, aber man fährt von z.B. Bishop aus bis zum Yosemite Valley ca. 10 Stunden. Das ist natürlich schon eine harte Tour.
Ich würde mich auch auf beide Routen einrichten und jeweils stornierbare Hotels buchen.
Für die NPs "rund um Vegas" würde ich schon ne gute Woche einplanen. Zion NP wie Andreas schon erwähnt hat, auf keinen Fall auslassen.
Los Angeles würde ich komplett außen vor lassen, aber da sind die Geschmäcker verschieden.